Ответ #1:
Жиры – сложные эфиры, образованные трёхатомным спиртом глицерином и высшими (жирными) карбоновыми кислотами.
Химические свойства жиров определяются принадлежностью их к классу сложных эфиров.
Поэтому наиболее характерна для них реакция гидролиза:
Гидролиз жиров в щелочной среде называется омылением
Жидкие жиры подвергаются гидрированию
Таким образом, из растительного масла в промышленности получают маргарин.
Жиры являются важной составной частью пищи человека и животных, выполняя в организме энергетическую функцию.